Receita de Beringela Estufada com Lentilhas

YAM SUNDAY é dia de receita saborosa: Beringela estufada com lentilhas (hot version)

Ingredientes:

• 75 gr cebola
• 1 malagueta fresca cortada aos pedaços (ou 2/3 pequenas das secas)
• 500 gr de beringela cortada em pedaços (corto em rodelas 1cm e depois faço triângulos)
• Pitada de sal a gosto (uso uma colher de chá de sal grosso)
• 35 gr de azeite
• 1 c. de sopa de alcaparras das de conserva escorridas
• 170 gr de tomate em pedaços (utilizo daquele enlatado para ser mais prático)
• 4 folhas de manjericão fresco
• 20 gr de açúcar
• 30 gr de vinagre branco
• 100 gr de lentilhas cozidas 

Preparação:

1. Cortar a cebola grosseiramente, juntar a malagueta, e levar ao lume baixo ainda sem azeite.
2. Adicionar a beringela e o sal e, subindo um pouco o lume, ir mexendo com a colher durante uns 12 minutos.
3. Adicionar o azeite, e deixar saltear mais uns 5 minutos.
4. Adicionar as alcaparras, o molho de tomate, o manjericão, o açúcar, o vinagre e as lentilhas e deixar Cozinhar por mais uns 5 minutos mexendo com a colher, envolvendo tudo e rectificando os temperos.

Já está!

Costumo servir numa taça, acompanhado com arroz e de uma bela salada.

Espero que gostem e que experimentem,

É uma refeição quentinha e agrada a quase todos os gostos.

Vão experimentar? 😍

Bom domingo e boas receitas!

Beijinhos,

Carlota